▪︎ مجلس نيوز
.
حذّر خبراء تغذية من أن عدداً من أطعمة الإفطار الشائعة، مثل الشوفان المنكّه وحبوب الإفطار والمافن والزبادي المنكّه والسموذي والغرانولا، قد ترفع سكر الدم فجأة لافتقارها إلى البروتين والدهون الصحية، موصين بوجبة متوازنة تضم بروتيناً وكربوهيدرات غنية بالألياف ودهوناً مفيدة.
كثير من أطعمة الإفطار التي يُروَّج لها على أنها صحية قد تؤدي فعلياً إلى رفع مستويات سكر الدم، ولا سيما تلك الغنية بالكربوهيدرات والسكريات المضافة، والفقيرة بالبروتين والألياف والدهون الصحية، مما يُضعف قدرتها على تحقيق توازن في مستويات الجلوكوز بالجسم.
1. الشوفان
يُعدّ الشوفان حبةً كاملة غنية بالألياف والحديد وفيتامينات B، غير أنه مرتفع الكربوهيدرات وفقير بالبروتين والدهون اللازمين لتوازن سكر الدم. وتناوله بمفرده قد يرفع مستويات السكر، خصوصاً الأنواع المنكّهة التي تحتوي على نحو 12 غراماً من السكر المضاف، وفق ما أوردته منصة «Verywell Health». ويُنصح بإضافته إلى حليب البقر أو الصويا، مع المكسرات أو بذور الشيا أو زبدة المكسرات لتعزيز توازنه الغذائي.
2. حبوب الإفطار (السيريال)
تُسوَّق كثير من أنواع السيريال باعتبارها حبوباً كاملة أو غنية بالألياف، إلا أنها قد تحتوي على نسب مرتفعة من السكر المضاف. وحتى الأنواع الكاملة الخالية من البروتين تتحلل بسرعة في الجسم، مما يرفع سكر الدم، لا سيما عند تناولها مع حليب نباتي فقير بالبروتين. ويُوصى بتقديمها مع حليب البقر أو الصويا وإضافة المكسرات أو البذور.
3. المافن
يتمتع المافن بسمعة صحية زائفة مقارنةً ببعض أنواع التوست، إلا أنه يُصنع في الغالب من دقيق مكرر يُهضم بسرعة ويرفع سكر الدم، خصوصاً عند تناوله مع المربى. وحتى أنواع الحبوب الكاملة منه قد ترفع مستويات السكر إن قُدّمت دون بروتين أو دهون صحية.
4. الزبادي المنكّه
يحتوي الزبادي على البروتين والكالسيوم والبروبيوتيك، لكن الأنواع المنكّهة قد تصل نسبة السكر المضاف فيها إلى 15 غراماً، مما يرفع سكر الدم بوتيرة أسرع مقارنةً بالزبادي السادة.
5. السموذي
يُعدّ السموذي خياراً عملياً لإضافة الفاكهة والخضروات، غير أن استخدام عصير الفاكهة أو كميات كبيرة منها، أو إضافة محليات كالعسل والتمر، قد يرفع سكر الدم، لا سيما مع قلة البروتين والدهون. والسموذي الجاهز تجارياً أكثر عرضة لاحتواء سكر مضاف مرتفع وبروتين منخفض، لذا يُفضَّل تحضيره منزلياً.
6. الغرانولا
تُسوَّق الغرانولا غالباً كخيار صحي، إلا أنها تحتوي عادةً على سكر مضاف مرتفع يتراوح بين 9 و13 غراماً، وتُصنع من حبوب مكررة فقيرة بالألياف وقليلة البروتين.
وصفة الإفطار المثالية
يوصي خبراء التغذية بتناول وجبة إفطار متوازنة تجمع بين البروتين، والكربوهيدرات الغنية بالألياف كالحبوب الكاملة والبقوليات والفاكهة، إضافةً إلى الدهون الصحية من الأفوكادو أو المكسرات أو البذور، لضمان استقرار مستويات سكر الدم طوال اليوم.
