▪︎ مجلس نيوز
قدمت الطباخة جهينة الحميدان طريقة عمل طبق الدجاج بالحمص والباذنجان، الذي يتم تناوله مع الخبز أو بالملعقة لمن يقوم بحمية «الكيتو». المقادير: بصلة مفرومة بشكل ناعم، 3 فصوص ثوم، دجاج أو لحمة مفرومة متبلة. البهارات: ملعقة صغيرة زنجبيل، كمون، ببريكا مدخنة، زعتر بري، ملح، فلفل أسود، ملعقة كبيرة سماق، زيتون أخضر وأسود أو أحمر، كزبرة وبقدونس، ملعقة كبيرة نعناع، رمان وتوت للتزيين.
طريقة إعداد الحمص: نسلق الحمص ونضيف له ملعقتين كبيرتين من الطحينة أو أكثر، وفصين كبيرين من الثوم، وملح وفلفل أسود، وليمونة.
طريقة التحضير: نضع الثلج على الحمص ونخلطه بالخلاط حتى يصبح ناعما، ثم نقطع الباذنجان بشكل طولي، ونقليه بزيت الزيتون حتى يصبح طريا.
وفي المقلاة نفسها بعد إزالة الباذنجان نضيف البصل والثوم والدجاج المتبل أو اللحم، ونضيف له الليمون والكزبرة والبقدونس والنعناع والزيتون والسماق ودبس الرمان، وفي صحن التقديم نضيف الحمص ثم الدجاج أو اللحم، فالباذنجان بعد تمليحه قليلا، ونضيف القليل من السماق ودبس الرمان وزيت الزيتون والتوت أو الرمان للتزيين.