▪︎ مجلس نيوز
إن Instant Pot هو أحد أدوات المطبخ النادرة التي لا تصل إلى مكانة العبادة فحسب ، بل تصل إلى جاذبية واسعة النطاق. جهاز طهي متعدد الوظائف “متعدد الإمكانات” يعد باستبدال قدر طهي الأرز ، وصانع الزبادي ، وطباخ بطيء وغير ذلك الكثير ، وقد اشتهر القدر الفوري جزئيًا بفضل تعدد استخداماته وحقيقة أنه جيد قدر ضغط كهربائي. يتيح لك ذلك طهي الطعام بمعدل متسارع – فكر في لحم الخنزير المسحوب في غضون ساعة ، أو طهي الدجاج بالكاري في 10 دقائق. ولأنها تعمل بالكهرباء ، ما عليك سوى الضغط على بعض الأزرار والمشي بعيدًا دون الحاجة إلى مراقبتها.
لا عجب لماذا أصبح قدر الطبخ الفوري المفضل لدى الطهاة المنزليين ، حتى أولئك منا ضمن طاقم عمل Engadget. لم يشتريه عدد قليل منا لأنفسنا فحسب ، بل أوصينا به في أدلة الهدايا السابقة. بالتأكيد ، إنها ليست أداة بالمعنى التقليدي (على الرغم من وجودها إصدار متصل بشبكة WiFi مع تطبيق) ، ولكن لديها الكثير من الجاذبية المتقاطعة بفضل وعدها بكفاءة الكل في واحد.
لكن ماذا تفعل عندما تحصل على واحدة؟ مع وجود العديد من الوصفات على الإنترنت والعديد من الأشياء المختلفة التي يمكنك فعلها بها ، من أين تبدأ؟ في هذا الدليل ، سأحاول أن أقدم لك تمهيدًا للخطوات الأولى التي يجب عليك اتخاذها عندما تحصل على واحدة ، وبعض النصائح والحيل حول كيفية استخدامها وبعض الوصفات المفضلة وروابط المصدر. يأتي الكثير من هذا من التجربة الشخصية ؛ لقد كنت مالكًا للوعاء الفوري لبضع سنوات. سألاحظ أيضًا أن الوصفات المدرجة تعكس ذوقي الخاص ، ولكن آمل أن يوفر هذا الدليل بداية جيدة لمغامراتك في الطهي.
كيف تعمل الأواني الفورية
بالنسبة للمبتدئين ، فإن وعاء فوري هي أداة مطبخ “الكل في واحد” التي تعد باستبدال طباخ الأرز وصانع الزبادي وطباخ بطيء وغير ذلك. لكن السبب الحقيقي وراء شهرة وعاء الطبخ الفوري هو أنه قدر ضغط كهربائي جيد جدًا. يتيح لك هذا طهي الطعام بمعدل متسارع ؛ تخيلوا لحم الخنزير المسحوب في ساعة بدلاً من خمس أو كاري الدجاج ينضج في 10 دقائق. ولأنها كهربائية ، ما عليك سوى الضغط على بعض الأزرار والمشي بعيدًا. على عكس قدر الضغط المسطح ، ليست هناك حاجة لمراقبته باستمرار.
هناك العديد من موديلات Instant Pot للاختيار من بينها. تفتقر بعض الطرز المنخفضة إلى وضع الزبادي ، ويحتوي بعض الطرازين الأعلى على ميزات إضافية مثل الطهي والتعليب بالفيديو ، ولكن جميعها تحتوي على وظيفة طباخ الضغط ، وفي الواقع ، يركز الكثير من هذا الدليل على ذلك.
ما هو نموذج Instant Pot المناسب لك؟
الأفضل لمعظم: Instant Pot Duo (6-quart)
هناك العديد من موديلات Instant Pot للاختيار من بينها. تفتقر بعض الطُرُز السفلية إلى وضع الزبادي ، ويتميز طرازا من الطراز الأعلى بميزات إضافية مثل الطهي والتعليب بالفيديو ، لكن جميعها بها وظيفة طباخ الضغط.
ال Instant Pot Duo يحقق التوازن الصحيح بين الميزات والحجم والقوة لمعظم الأشخاص. إنه يحتوي على كل الوظائف التي تريدها إلى حد كبير ، بما في ذلك أوضاع القلي والطهي البطيء وصنع الزبادي والطهي بالضغط بالطبع. نجد أن النموذج ذو الستة أرباع هو مثالي للزوجين الذين يحبون تحضير الوجبات أو لديهم بقايا طعام ، أو لعائلة مكونة من أربعة أفراد.
الأفضل للمستخدمين الفرديين: Instant Pot Duo (3 كوارت)
تعيش بمفردك؟ ثم قد ترغب في تقليص حجمه إلى نموذج ثلاثة كوارت، والذي يحتوي على معظم الميزات نفسها التي يتمتع بها النموذج المكون من ستة أرباع ، باستثناء مساحة أصغر.
اختيار الترقية: Instant Pot Pro
ال انستانت بوت برو تم تصميمه للمتحمسين ، حيث يقدم مجموعة متنوعة من الترقيات على الأواني الفورية الأخرى. الوعاء الداخلي ذو قاع إضافي سميك يمكن وضعه على الموقد ، بالإضافة إلى أنه يحتوي على مقابض حتى يسهل رفعه. يأتي مزودًا بـ 28 برنامجًا قابلاً للتخصيص لأطعمة مختلفة ، وهناك خمسة أزرار مفضلة يمكنك تخصيصها للإعدادات المستخدمة بشكل متكرر. تم أيضًا ترقية مفتاح تحرير البخار لتقليل الضوضاء والبقع ، وهناك أيضًا تنبيهات تذكير بإطلاق البخار مع ضبط مسبق مدته 5 و 10 دقائق. يعد Pro أيضًا أحد الأواني الفورية القليلة المتوافقة مع غطاء QuickCool الاختياري ، مما يساعدك على تحرير الضغط بشكل أسرع.
إذا كنت تريد WiFi: Instant Pot Pro Plus
ال برو بلس يتضمن العديد من نفس الميزات مثل Pro العادي ، باستثناء أنه يحتوي على اتصال WiFi أيضًا ، مما يسمح له بالتحكم باستخدام تطبيق جوال. يتيح لك ذلك تحرير البخار عن بُعد ، أو تحديد موعد عندما تريد القيام بذلك بعد انتهاء الطهي.
كلمة موجزة عن نماذج أخرى للوعاء الفوري:
-
ال Duo Plus هي نسخة مطورة من سلسلة Duo. لها وظيفتان إضافيتان: sous vide (للطبخ الذي يتم التحكم في درجة حرارته) والمعقم (اختصار بخار لتعقيم العناصر مثل زجاجات الأطفال). يوجد أيضًا شريط حالة تقدم الطهي بالإضافة إلى تصميم مضاد للدوران يحافظ على القدر الداخلي في مكانه عند القلي.
-
ال ديو كريسب + مقلاة هوائية عبارة عن إناء فوري يأتي بغطاء إضافي يضيف طرق طهي بالحرارة الجافة مثل الخبز والشوي والتجفيف وبالطبع القلي بالهواء. هناك أيضًا إصدار Pro بقيمة 200 دولار أمريكي يجمع بين غطاء المقلاة الهوائية مع طراز Pro المذكور أعلاه.
-
ال انستانت بوت ماكس هو الأفضل إذا كنت حقًا في تعليب الأطعمة الخاصة بك. إنه الوحيد الذي يمكنه الوصول إلى 15 رطل لكل بوصة مربعة ، وهو أمر ضروري لتعليب الضغط.
-
ال أواني حرب النجوم الفورية تعد خيارًا رائعًا لمحبي Star Wars المتحمسين أو أي شخص يقدر الأجهزة الجديدة. إنها حقًا مجرد إصدارات تم تغيير علامتها التجارية من Duo ، مع نفس الوظائف والميزات بالضبط. تأتي في خمس تكرارات: Little Bounty و Darth Vader و Stormtrooper و BB-8 و R2-D2.
ماذا عن سو فيد؟
إذا كنت مهتمًا بتجربة sous vide ولكنك لا تريد الاستثمار في جهاز مستقل ، فعندئذٍ انستانت بوت برو، ال Duo Plus، ال برو بلس، ال ديو كريسب أو ال الأعلى اختيارات جيدة.
ابدء
يتكون الإناء الفوري من ثلاثة أجزاء: الغلاف الذي يحتوي على عنصر الطهي في الأسفل ؛ وعاء داخلي من الفولاذ المقاوم للصدأ ؛ والغطاء الذي يأتي بحلقة مانعة للتسرب بالإضافة إلى صمام تحرير بخار. الإعداد سهل مثل وضع الإناء الداخلي داخل الهيكل وتوصيله. ستحتاج أيضًا إلى إرفاق مجمّع التكثيف الصغير في الخلف إذا دعت التعليمات إلى ذلك.
أول شيء تفعله هو “اختبار الماء” ، والذي لا يساعدك فقط على التعرف على ميزات قدر الضغط الأساسية ، ولكنه يؤكد أن جهازك يعمل بشكل سليم. للقيام بذلك ، ضع ثلاثة أكواب من الماء في القدر ، وقم بلف الغطاء – سيصدر صوتًا عندما يكون مغلقًا في مكانه – واضبط قدر الضغط على ارتفاع لمدة دقيقتين. طريقة القيام بذلك تختلف من نموذج إلى آخر ؛ على أجهزة Duo ، سيتعين عليك الضغط على Manual ، وتحديد High ، ثم طلب الوقت إلى دقيقتين. في شيء مثل Ultra ، ما عليك سوى الانتقال إلى قائمة Pressure Cooker ، والاتصال به لمدة دقيقتين وتحديد High.
بعد ذلك ، تأكد من ضبط الصمام على “الختم” بحيث يمكن للوعاء الفوري بناء الضغط. في أجهزة Duo ، هذا يعني تدويرها بحيث يشير السهم لأعلى ، بينما في Ultra ، سيتم ضبط الصمام تلقائيًا على الختم. أخيرًا ، اضغط على “ابدأ”. سيقوم وعاء Instant Pot بعد ذلك بزيادة هذا الضغط إلى مرتفع ، والحفاظ عليه لمدة دقيقتين محددتين ، ثم التوقف. في بعض الحالات ، ستسمع هسهسة وترى بخارًا يتصاعد من القدر الفوري. هذا طبيعي تمامًا. ستعرف أن الوعاء الفوري يتعرض للضغط عندما ينبثق صمام العوامة ويهدأ الهسهسة.
لا يمكن فتح الغطاء عندما يكون الإناء الفوري تحت الضغط ؛ يجب عليك إزالة الضغط عليه أولاً. بمجرد الانتهاء من الطهي ، يمكنك ترك القدر ينخفض ضغطه بشكل طبيعي (المعروف أيضًا باسم “التحرير الطبيعي”) ، مما يعني ببساطة تركه بمفرده لمدة 20 دقيقة أو نحو ذلك حتى ينخفض صمام العوامة. إذا كنت لا تريد الانتظار لذلك لفترة طويلة ، يمكنك إجراء تحرير يدوي (يُعرف أيضًا باسم “التحرير السريع”) عن طريق تحويل الصمام إلى “التنفيس”. للقيام بذلك على طرازات Duo ، تقوم بتدوير الصمام ؛ في Ultra ، اضغط على زر تحرير البخار في الأعلى. ستطلق هذه الطريقة الكثير من البخار ، لذا أقترح القيام بذلك تحت شفاط المطبخ إذا كان لديك واحد. مرة أخرى ، بمجرد عودة صمام العوامة للأسفل ، ستعرف أن الضغط الفوري قد تم تخفيف ضغطه.
إن إجراء اختبار الماء يعلمك أساسيات إحكام غلق الإناء الفوري وتثبيته وإزالة الضغط عنه. بالإضافة إلى ذلك ، إذا حدث خطأ ما على طول الطريق – خاصةً إذا لم يختم الضغط – يمكنك الاتصال ببائع التجزئة أو الشركة المصنعة لتحرّي الخلل وإصلاحه أو السؤال عن الإرجاع أو الاستبدال. إنها خطوة يتخطاها الكثير من الناس ، لكنني أوصي بها للمبتدئين.
ملحقات الإناء الفوري
إن Instant Pot جاهز للاستخدام فور إخراجه من الصندوق ، ولكن إذا كنت ترغب في الحصول على المزيد من الوظائف منه ، فقد ترغب في التفكير في بعض الملحقات. ال