▪︎ مجلس نيوز
أصبحت أفران البيتزا الصغيرة في الهواء الطلق خيارات طهي شائعة في الفناء الخلفي في السنوات الأخيرة. في حين أن أي شخص لديه فناء مناسب الحجم يمكن أن يكون لديه فناء دائم مثبت ، فإن هذه المنتجات متعددة الاستخدامات أكثر إحكاما ويمكن تخزينها بسهولة في حقيبة عندما لا تستخدمها. هذا يجعلها رائعة للأشخاص الذين لديهم مساحة خارجية محدودة ويسمح لك بأخذهم على الطريق حسب الحاجة. هناك أيضًا خيارات رائعة لوجود فرن بيتزا مخصص في الداخل. إليك بعض المواصفات التي تريد وضعها في الاعتبار قبل إجراء عملية شراء ، بالإضافة إلى بعض التوصيات للبدء.
عن ماذا تبحث
عند التسوق لشراء فرن ، سترغب أولاً في التفكير في أنواع البيتزا التي تخطط لصنعها. تستخدم معظم أفران البيتزا الخارجية المحمولة من أمثال Ooni و Solo Stove وغيرها الخشب وهي مصممة بشكل أساسي للطهي عالي الحرارة المطلوب للفطائر الخفيفة والمتجددة الهواء على طراز نابولي. نحن نتحدث عن درجات حرارة تصل إلى 900 درجة فهرنهايت. يمكن لهذه الوحدات بالتأكيد طهي أنماط مختلفة في درجات حرارة منخفضة ، لكنها أسهل في الاستخدام عند تشغيلها على مصراعيها مع حمولة كاملة من الخشب.
إذا قمت بشراء موقد غاز البروبان أو الغاز الطبيعي ، يمكنك ضبط درجات الحرارة بسهولة عن طريق تدوير المقبض. لهذا السبب ، أوصيك بإنفاق مبلغ إضافي قدره 100 دولار أو ما شابه على هذا الملحق. إنه يجعل فرن البيتزا الخاص بك أكثر تنوعًا ويمنحك خيار الاحتفاظ بفطيرة طازجة عندما لا تشعر بالرغبة في العبث بالخشب أو الفحم. إذا كنت تريد الطهي بالغاز فقط ، فهناك نماذج متوفرة تستخدم البروبان أو الغاز الطبيعي فقط.
الاعتبار الرئيسي الآخر هو الحجم. تصنع معظم الشركات أفرانًا تناسب البيتزا مقاس 12 بوصة ، وهو حجم مثالي لشخص واحد. إنها أيضًا رائعة للحفلات ، حيث يمكن للأشخاص تخصيص ملابسهم الخاصة دون الاضطرار إلى انتقاء الطبقة التي لا يحبونها. إذا كنت ترغب في صنع بيتزا أكبر أو تخطط لاستخدام فرنك لأشياء أخرى (المقالي ، إلخ) ، ففكر في إصدار أكبر يمكن أن يستوعب أكثر من مجرد فطائر صغيرة. سيتم سرد الأبعاد الداخلية – أو على الأقل حجم الحجر – في معظم صفحات المنتج.
خطة للنجاح
يتطلب صنع البيتزا في المنزل مساحة كبيرة من العداد أو المائدة. ستحتاج إلى مساحة لتمديد العجين وتحضيره ، وتجهيز الطبقة العلوية وتحميل البيتزا على قشر. بالطبع ، سيكون بعض الأشخاص مرتاحين للعمل في الحدود الضيقة لمطبخ صغير ، لكنني وجدت أنه من الأسهل بكثير استخدام مساحة إضافية للتأكد من أنني لا أقوم بتحريك الأشياء باستمرار أثناء الخطوات المختلفة في هذه العملية.
كما أنه أقل صعوبة في إعداد محطة البيتزا الخاصة بك على مقربة من فرن البيتزا الخاص بك. بصفتي خبازًا مبتدئًا ، قمت بالركض ذهابًا وإيابًا من المطبخ إلى الشرفة الخلفية. إنه بعيد عن المثالية. من الصعب الحفاظ على النار (في حالة استخدام الخشب أو الفحم) عندما لا تتمكن من مراقبتها عن كثب. والخبر السار هو أن طاولة الفناء يمكن تحويلها بسهولة إلى محطة بيتزا مع لوح تقطيع كبير. يؤدي هذا أيضًا إلى رفع الفرن عن الأرض حتى يسهل الوصول إليه.
اوني يبيع الجداول لأفرانها التي توفر أيضًا رفوفًا وتخزينًا للقشور وغيرها من الملحقات. موقد منفرد يحتوي على موقف المتداول لفرن Pi أيضًا ، مع أرفف جانبية صغيرة ومكان لخزان البروبان أسفله. بالطبع ، يمكنك العثور على طاولات وحوامل أخرى تناسب احتياجاتك ، فقط تأكد من قدرتها على تحمل أي حرارة قد تشع من أسفل الفرن أثناء الطهي. معظم الأفران إما معزولة جيدًا أو لا تبعث الكثير من الحرارة الزائدة نحو الطاولة ، لكن لا يمكنك أبدًا توخي الحذر الشديد. لهذا السبب ، يعد الفولاذ المقاوم للصدأ أو السطح المعدني خيارًا جيدًا لإعداد نموذج خارجي.
تُطهى معظم أفران البيتزا هذه بسرعة على حرارة عالية ، خاصة إذا كنت تصنع فطائر على طراز نابولي. إن وجود كل ما تحتاجه في مكان قريب حتى تتمكن من الاحتفاظ بعلامات تبويب على الفرن وتحضير البيتزا التالية بسرعة سيخفف الكثير من الصداع غير الضروري. عندما يكون وقت الطهي دقيقتين أو أقل ، فأنت لا تريد المغامرة كثيرًا.
أفران بيتزا خارجية
فرن بيتزا خارجي جيد متعدد الوقود: Ooni Karu 16
إذا كنت تبحث عن كل شيء في فرن بيتزا خارجي ، فلا يمكنك أن تخطئ أوني كارو 16. إنه أكبر نموذج متعدد الوقود للشركة ، مما يعني أنه يمكنك الاختيار بين الخشب أو الفحم أو الغاز (تُباع مواقد البروبان والغاز الطبيعي بشكل منفصل). هذا واحد مزود بباب زجاجي مفصلي لمراقبة تقدمك وميزان حرارة رقمي يراقب درجة الحرارة المحيطة بالداخل. يعني الحجم الأكبر أنه لا يمكنك طهي البيتزا الأكبر حجمًا فحسب ، بل يمكن أيضًا لـ Karu 16 أن تستوعب المقالي والحديد الزهر ، لذا فإن الخبز والتحميص والتحميص كلها ممكنة هنا. هذا التنوع هو ما يجعل Karu 16 اختيارنا الأفضل.
فرن بيتزا صلب خارجي: Solo Stove Pi
قد يكون Solo Stove على رادارك لحفر النار ، لكن الشركة تصنع أيضًا فرن بيتزا صلب. هذه الوحدة التي يطلق عليها اسم Pi ، مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ وهي مستديرة مثل منتجات العلامة التجارية للشركة. يقول Solo Stove إن Pi يمكن أن تصل درجات الحرارة إلى 850 درجة فهرنهايت بالخشب و 900 درجة بموقد غاز (يباع بشكل منفصل). يوضح أن هذه الأرقام تترجم إلى درجات حرارة قصوى تبلغ 750 و 800 درجة على التوالي. يتمثل الاختلاف الكبير في Pi عن أفران Karu 16 وأفران Ooni الأخرى في أنه لا يحتوي على باب أمامي ويظل مفتوحًا طوال الوقت مثل فرن الطوب.
خيار أصغر حجمًا: Ooni Fyra 12
ال اوني فيرا 12 كان أول فرن بيتزا خارجي استخدمته ولا يزال أحد الأشياء المفضلة لدي. إنه مضغوط مقارنة ببعض البدائل (22 رطلاً) ، لذا لن يشغل مساحة تخزين كبيرة. تعمل أيضًا على الكريات الخشبية بدلاً من القطع ، وبمجرد إشعال النار ، ما عليك سوى إعادة ملء المزلق من الأعلى. هذا يعني أن إشعال النار في Fyra أقل بكثير من نماذج الحطب الأخرى ، لذا يمكنك التركيز على صنع البيتزا وطهيها. تقوم Fyra بكل الأشياء التي تعمل أفران بيتزا Ooni الأخرى بشكل جيد ، بما في ذلك المخبوزات عالية الحرارة (950 درجة) في أقل من دقيقة.
أفران بيتزا داخلية
اسمحوا لي أن أستهل هذا القسم بالقول إنه من المحتمل أن يكون لديك بالفعل خيار داخلي يمكنك استخدامه لصنع بيتزا رائعة. سواء كان هذا هو الفرن الرئيسي في مطبخك أو وحدة كونترتوب متعددة الوظائف ، مع بعض الملحقات ذات الأسعار المعقولة ، يمكنك بسهولة رفع مستوى لعبتك دون إنفاق 1000 دولار على جهاز مخصص. على سبيل المثال ، بلدي بريفيل سمارت فرن اير فراير يحتوي على إعداد بيتزا بالحمل الحراري يقوم تلقائيًا بضبط وقت الطهي بناءً على الحجم ودرجة الحرارة وما إذا كانت الفطيرة طازجة أو مجمدة. أحد الاعتبارات الرئيسية هنا هو الحجم. هذه الأشياء ضخمة ، بحجم الميكروويف الكبير ، لذلك من المحتمل ألا ترغب في إبعادها طوال الوقت إلا إذا كان لديك مطبخ ضخم.
فرن بيتزا داخلي متعدد الاستخدامات: Ooni Volt 12
صنعت Ooni اسمها على أفران البيتزا الخارجية التي تحرق الخشب بشكل أساسي أو تعمل بالغاز. بالنسبة لعام 2023 ، ستأخذ الشركة الأشياء إلى الداخل مع فولت 12. يمكن أيضًا استخدام أول فرن كهربائي من Ooni في الخارج بفضل البناء المقاوم للعوامل الجوية ، ولكن هذا العملاق يجلب تصميم الشركة وكفاءتها إلى مطبخك لأول مرة. قادر على درجات حرارة تصل إلى 850 درجة فهرنهايت في أقل من 20 دقيقة ، يمكن لـ Volt 12 إطلاق فطائر على طراز نابولي في 90 ثانية. تمنحك أدوات التحكم في المقدمة القدرة على ضبط عناصر التسخين العلوية والسفلية. هناك أيضًا إعدادات مسبقة للطهي ووظيفة Boost لإعادة الحجر سريعًا إلى درجة الحرارة بين البيتزا. الحجر مقاس 13 بوصة من الداخل مربع ، لذا يمكنك الانزلاق في أحواض لوصفات ديترويت أو غيرها من المخبوزات.
فرن بيتزا داخلي صلب: Breville Pizzaiolo
إذا كنت ترغب في شراء فرن بيتزا مخصص ، فإن بريفيل بيزايولو يعد خيارًا رائعًا آخر ، ولكنه باهظ الثمن مثل Volt 12. يقوم Pizzaiolo بطهي فطائر بحجم 12 بوصة أيضًا ، ولكن الحجر الموجود في هذه الوحدة مناسب لهم تمامًا وهناك لوحة عاكسة للحرارة المعدنية بالداخل ستبعدك أيضًا عن تجاوز سطح الطهي. هذا يعني أنك لن تنزلق أحواض مستطيلة أكبر هنا كما يمكنك باستخدام Ooni الكهربائية. المقالي الدائرية مناسبة تمامًا وبعض الأحواض المربعة الأصغر حجمًا ستناسب أيضًا.
فيما يتعلق بقدرة الطهي ، يقدم Breville إعدادات مسبقة للبيتزا “Wood Fired” و New York و Pan و Thin & Crispy و Frozen مع خيار إضافي لتشغيل الفرن بالكامل على حرارة 750 درجة فهرنهايت. يتيح لك الاتصال الهاتفي الثاني ضبط عنصر التسخين العلوي وفقًا لمدى الظلام الذي تريده للبيتزا. كما هو الحال في أجهزة Breville الأخرى ، تقوم Element IQ tech بضبط عناصر التسخين بناءً على النمط المحدد ، مما يخلق بيئة مثالية لكل جهاز. بالنسبة للمستخدمين المتقدمين ، تقدم الشركة وضعًا يدويًا يحول قرص المؤقت إلى عنصر تحكم للسطح السفلي بينما يدير محدد النمط مسبقًا الجزء العلوي. يشتمل Breville على غطاء مغناطيسي للوحة الأمامية لتظهر لك درجات الحرارة لعناصر التحكم المحولة. يمنحك دليل التعليمات أيضًا توصيات حول مكان البدء بالوضع اليدوي للأنماط المذكورة أعلاه.
أفضل ملحقات بيتزا للفرن لديك بالفعل
إذا كنت ترغب في صنع بيتزا جيدة في المنزل دون إنفاق مئات الدولارات على فرن مخصص ، فيمكنك بالتأكيد القيام بذلك باستخدام الفرن الموجود بالفعل في مطبخك. مع بعض الملحقات ، يمكنك تحسين لعبتك دون التباهي بموقد Breville أو Ooni أو Solo Stove. أولاً ، أوصي باستخدام فولاذ أو حجر خبز عالي الجودة.
أحجار الخبز تعتبر رائعة للحصول على تحمير أفضل في قاع الفطائر من بيتزا أو صينية صينية. يمكنك أيضًا استخدامها للخبز وملفات تعريف الارتباط وغيرها من العناصر. يمتص الحجر الحرارة لطهي البيتزا بسرعة ، مثل داخل فرن الطوب ، مما يؤدي إلى قشرة هشة. كما أنها ميسورة التكلفة مقارنةً بـ فولاذ الخبز. تتمتع هذه الألواح المعدنية بميزة رئيسية واحدة: توصيل حرارة أعلى. هذا يعني أن الفولاذ سوف يطهو البيتزا بشكل أسرع لأنه يمكن أن يمتص المزيد من الحرارة من فرنك. بينما يمكن استخدام فولاذ الخبز كشوايات على موقد الطهي ولأنواع أخرى من الخبز ، فهي ليست مثالية لبعض أنواع الخبز المخمر.
العنصر الثاني الذي تريده هو ملف قشر البيتزا. هذه تأتي في جميع الأشكال والأحجام ، مصنوعة من مجموعة متنوعة من المواد. عادةً ما أستخدم قشرًا من الخيزران أو الخشب عند وضع البيتزا على رأسها وإطلاقها ثم المعدن لاسترجاعها. لقد وجدت أن العجين لا يلتصق بسهولة بالخيزران أثناء التحضير ، كما أن المعدن يقاوم الحرارة العالية للفرن عند تقليب أو استرداد بيتزا جاهزة (يحترق الخيزران). هناك أيضا قشور مثقبة التي تسمح للبخار والدقيق الزائد بالخروج. يُعد التقشير أداة رائعة لتحميل البيتزا وتقليبها ، وبما أنك ستطبخها عادةً بفرنك على حرارة 500 درجة أو أكثر ، فلن ينجح استخدام شيء مثل ورق البرشمان لتحريكها.
ظهر هذا المقال في الأصل على Engadget على https://www.engadget.com/best-pizza-oven-141550352.html؟