▪︎ مجلس نيوز
.
تُعدّ منطقة جازان من المناطق الغنية بالتراث الثقافي والصناعات اليدوية التقليدية، واستطاع الأهالي توظيف موارد البيئة الطبيعية لتلبية احتياجاتهم المعيشية.
وتبرز صناعة أواني الطهي والشرب، التي تعكس جوانب من حياة السكان وثقافتهم ومنها “الجبنة” الدلة التقليدية بالمنطقة وأحد أشهر الأواني الفخارية في جازان، بمزج الطين مع الماء للحصول على عجينة متجانسة، ثم تُشكل بعناية على شكل دلة فخارية، ثم تجفف قبل أن تُحرَق في أفران خاصة، ما منحها الصلابة اللازمة لتحمل الاستخدام اليومي وحرارة الجمر الذي توضع عليه الجبنة أثناء إعداد القهوة العربية بنوعيها “البن” أو “قشر البن” الذي تفضله كثير من العائلات في المنطقة.
وتستخدم الجبنة قديمًا لإعداد القهوة بشكل يومي، فيما أصبحت تستخدم هذه الأيام في أوقات ومناسبات خاصة ومنها شهر رمضان، وتقدم القهوة للضيوف في الجنبة التي تحتفظ بحرارة القهوة بها لفترة مناسبة، ما يضفي نكهة مميزة لمذاق القهوة، ما يعيد ذكريات الماضي وعادات وتقاليد أهالي المنطقة في هذا الشهر الفضيل.
وتُصنع قهوة الجبنة باستخدام البن المحمص في “المشهف” الفخاري، ويُضاف للكمية المطلوبة من الماء الساخن بعد دق البن مع الزنجبيل وحب الهيل في مدق من الخشب، ثم يُغلق الوعاء بإحكام ويوضع على موقد ” المركب “الفخاري” المليء بالفحم، وتستغرق عملية تحضير قهوة الجبنة من أربعين إلى ستين دقيقة حتى تصبح جاهزة للشرب، ثم تصفّى القهوة عبر شبكة ناعمة، وتصبّ في فناجين طينية تُصنع هي أيضًا من الفخار.
ومن خلال احتساء القهوة في الفناجين الطينية المصبوبة من الجبنة لا يستمتع أهالي جازان بالقهوة فحسب, بل يحافظون على إرث ثقافي توارثوه عن الآباء والأجداد الذين قادتهم ظروفهم المعيشية في حقبة زمنية سابقة إلى التعايش مع حياتهم بظروفها البيئية فطوعوا موارد البيئة إلى أنماط حياتية كانت رمزًا للعمل والجهد المبذول في تلك الحقب الزمنية وباتت اليوم رمزًا لخصوصية جازان وثقافتها.
Source ajel
