▪︎ مجلس نيوز
كشف خبير التغذية، صالح الجعفري، عن الطريقة المثلى لتجميد بعض الأطعمة مثل اللحوم والأسماك والدواجن والخضراوات.
وقال، خلال مقابلة عبر فضائية «السعودية»، إنه من المفضل أن يتم تقطيع اللحوم والدواجن والأسماك لقطع صغيرة، ثم يتم حفظها جيدًا في أكياس أو حافظات بلاستيكية، وتبريدها لمدة ست ساعات على الأقل قبل نقلها إلى التجميد، حتى يمكن الاحتفاظ بها أطول فنرة ممكنة.
وفيما يتعلق بتجميد الخضراوات، ذكر الجفعري، أنه من الأفضل أن تسلق في درجة حرارة مرتفعة لتثبيط الإنزيمات التي تسبب إفسادها وتغير طعمها، ثم تجميدها.
وأوضح أن الطعام غير المطبوخ مثل اللحوم يمكن حفظه مجمدًا لفترة قد تصل لستة أشهر وأكثر. وأشار إلى أن جودة الطعام المطبوخ قد تقل في حال زادت مدة حفظه على 3 أشهر كحد أقصى.
وبين أن فساد الأطعمة يتضح في تغير لونها وانبعاث رائحة كريهة منها أو في تغير قوامها، لافتًا إلى أن كل هذه علامات تشير إلى فساد الطعام.
#صباح_السعودية | لا تجمدي هذه الأطعمة!! يخبرنا عنها اخصائي اول تغذية ا. صالح الجعفري.. pic.twitter.com/EkDQ30Cu0P
— صباح السعودية🇸🇦 (@SabahAlsaudiah) November 7, 2021