▪︎ مجلس نيوز
15/10/2021
5
855
تمثّل الأجبان عنصراً أساسياً في وجبات الإفطار والعشاء حول العالم، فضلاً عن استخدامها في بعض المطابخ العالمية لصنع المعجنات والفطائر والمخبوزات، حيث تنتج فرنسا وحدها أكثر من 370 نوعاً من الجبن.
ويهتم خبراء الحمية والأنظمة الغذائية بعدد السعرات الحرارية في الجبن، خصوصاً الأجبان المصنوعة من حليب مكثف أو حليب كامل الدسم، فهناك بعض أنواع الجبن كجبنة بارميزان تستهلك أكثر من 100 لتر من الحليب لصناعة كيلو واحد من الجبن.
ومن أشهر أنواع الجبن العالمية وأكثرها انتشاراً؛ “جبنة ريكفور، وجبنة بارميزان، وجبنة شيدر، وجبنة فيتا، جبنة الموزاريلا الإيطالية”، وهذه هي السعرات الحرارية لكل نوع:
جبنة ريكفور: ويبلغ مجمل السعرات الحرارية لكل 100 غرام جبن 370 سعراً حرارياً، منها 8 سعرات حرارية من الكربوهيدرات، و275.8 سعر حراري من الدهون، و86.2 سعر حراري من البروتين.
جبنة الشيدر: ويبلغ مجمل السعرات الحرارية لكل 100 غرام جبن 403 سعرات حرارية، منها 5.1 سعر حراري من الكربوهيدرات، و298.3 سعر حراري من الدهون، و99.6 سعر حراري من البروتين.
جبنة الفيتا: ويبلغ مجمل السعرات الحرارية لكل 100 غرام جبن 264.7 سعر حراري، منها 16.4 سعر حراري من الكربوهيدرات، و191.5 سعر حراري من الدهون، و56.8 سعر حراري من البروتين.
جبنة الموزاريلا الإيطالية: ويبلغ مجمل السعرات الحرارية لكل 100 غرام جبن 318 سعراً حرارياً، منها 9.9 سعر حراري من الكربوهيدرات، و221.8 سعر حراري من الدهون، و86.4 سعر حراري من البروتين.
جبنة بارميزان: ويبلغ مجمل السعرات الحرارية لكل 100 غرام جبن 388.4 سعر حراري، منها 12.9 سعر حراري من الكربوهيدرات، و232.5 سعر حراري من الدهون، و143 سعراً حرارياً من البروتين.
