عندما تحضر كيسا طازجا من البطاطس وتريد التأكد من بقائها طازجة حتى تكون مستعدا للطهي، هناك معركتان شائعتان قد تواجههما عند تخزين البطاطس (البطاطس التي تنمو عليها البراعم والتي تتحول إلى اللون الأخضر)، وبحسب مواقع عدة، عليك اتباع هذه الإرشادات للحصول على أفضل طريقة لنجاح التخزين.
1- افحص البطاطس بحثا عن البطاطس المثالية المناسبة للتخزين على المدى الطويل.
2- ضع البطاطس في صندوق من الورق المقوى أو كيس ورقي أو كيس شبكي أو سلة لضمان تهوية جيدة، لا تضعها في كيس بلاستيكي.
3- خزن البطاطس في مكان بارد ورطب ومظلم (45 إلى 50 درجة فهرنهايت هي نطاق درجة الحرارة المثالي).
4- لا تخزن البطاطس في الثلاجة أبدا، البرودة تحول نشا البطاطس إلى سكر.
5- تحقق من البطاطس بانتظام، وأزل منها الذابلة حتى لا تتسبب في تلف المزيد من البطاطس.
6- لا تغسل البطاطس حتى تكون مستعدا لاستخدامها.
7- احتفظ بالبطاطس بعيدا عن المنتجات الأخرى لمنع نقل النكهة والنضج المبكر.
8- أزِل البراعم عندما تراها، إلا إذا كنت تخطط لاستخدامها كبذور للبطاطس.